Abecedarian study on the antioxidant activity of pu-er tea

JIE Guoliang, HE Puming, DING Renfeng

Zhejiang University Tea Research Institute, Hnagzhou 310029, China

普洱茶抗氧化特性的初步研究

揭国良　何普明　丁仁凤　

摘　要：本研究用不同的有机溶剂,分步萃取普洱茶的水提物,得到氯仿萃取物、乙酸乙酯萃取物、正丁醇萃取物和萃取后剩余物.采用Fe2+-H2O2-鲁米诺的化学发光法和有机自由基二苯基苦基偕腙肼(DPPH)的分光光度法,比较各提取物的清除自由基的能力.结果提示普洱茶水提物中的乙酸乙酯萃取层组分和正丁醇萃取层组分对DPPH和羟自由基均有较强的清除能力.
关键词：普洱茶;抗氧化;化学发光法

分类号：S571.1　文献标识码：A
文章编号：0577-8921(2005)03-162-04

作者简介：揭国良,男(1982年-),江西临川人,浙江大学茶学系在读硕士研究生,主要从事茶叶生化方面的研究.
作者单位：揭国良（浙江大学茶叶研究所,杭州,310029）　
　　　　　何普明（浙江大学茶叶研究所,杭州,310029）　
　　　　　丁仁凤（浙江大学茶叶研究所,杭州,310029）　

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收稿日期：2005年4月4日

修稿日期：2005年6月5日

出版日期：2005年9月10日