Effects of tea manufacture process on decomposition of dichlorvos residues

SUN Jiping　 DU Dehong　 XU Zhaoxue　 WANG Dongfeng

Deaprtment of Food Science and Technology, Ocean University of China, Qingdao 266003, China　 

Abstract: . Dichlorvos was applied to tea fields and  the tea leaf was picked after eight days for test. The change of dichlorvos concentration and phosphatase activity were determined at each stage of tea processing. The results showed that dichlorvos concentration was decreased by 25.83%, 63.33% at stages of withering and fermentation. It was not detected in the dry black tea. Dichlorvos concentration in green tea was also investigated.

Key words: Tea, pesticide, dichlorvos, processing, acid phosphatase

加工工艺对茶叶中敌敌畏残留降解的影响

孙继鹏　杜德红　徐召学　汪东风　

茶树是叶用作物,生长及收获季节正是病虫害易发季节.在此季节中,生产者为提高产量和质量,常要使用农药.由于茶叶是直接制自茶树新梢芽叶,随着人们生活水平的提高和加入WTO后,国内外消费者对茶叶中农药残留问题给予了极大关注,并对茶叶中农药残留量的要求也越来越严.尽管各级政府倡导茶叶无公害及有机茶的生产,消费者也青睐茶叶绿色产品,但在茶园中禁止使用农药,近期还不太可能.因此,随茶叶安全性要求越来越高,有关茶叶中农药的降解研究已引起了人们的极大关注.

关键词：茶叶；农药；敌敌畏；加工；酸性磷酸酶

作者简介：孙继鹏,男(1979年-),硕士生,研究方向是食品生物化学及食品安全.
作者单位：孙继鹏（中国海洋大学食品科学与工程系,青岛,266003）　
　　　　　杜德红（中国海洋大学食品科学与工程系,青岛,266003）　
　　　　　徐召学（青岛市北方茶叶研究所,青岛,266102）　
　　　　　汪东风（中国海洋大学食品科学与工程系,青岛,266003）　

参考文献：

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收稿日期：2004年11月5日

出版日期：2005年9月10日