Relationship between sensory quality standard and technology in tea industry

SU Zhucheng, QIAN Xiuhong

Zhejiang University Tea Research Institute, 268 Kaixuan Road, Hangzhou 310029, China

茶叶感官品质标准化与茶产业技术发展--兼对名优茶发展的反思

苏祝成　钱秀萍　

摘　要：在我国的不少茶类中,外形是衡量品质的主要因子之一,它在一定程度上制约着制茶工程技术的发展.针对一些茶类物质性消费特点,能过弱化外形在品质评价因子体系中的权重,诱导加工技术创新和推进产生化加工工艺的应用.
关键词：茶叶;外形;名优茶;品质标准化;产业技术
分类号：S571.1;TS207.3;TS272　文献标识码：C
文章编号：0577-8921(2005)03-156-03

作者简介：苏祝成,男(1965年-),浙江临海人,浙江大学茶学系副教授,博士,主要从事茶叶加工和茶产业经济方面的研究与教学工作.
作者单位：苏祝成（浙江大学茶学系,杭州,310029）　
　　　　　钱秀萍（浙江大学环资学院,杭州,310029）　

参考文献：

[1]罗伯特D·史蒂文斯,凯瑟L·杰勃勒,等.农业发展原理[M].南京:东南大学出版社,1992:40-150
[2]苏祝成,王岳飞.中国茶产业:组织、政策和绩效[M].杭州:浙江人民出版社,2003:150-154
[3]陆德彪,毛祖法.浙江省初制厂的优化改造[J].茶叶,2004,(4):192-194

收稿日期：2005年1月5日

修稿日期：2005年5月10日

出版日期：2005年9月10日